sabato 11 aprile 2020

Questa voglia nazionale di fare il pane


7 anni sono passati dall'ultima ricetta pubblicata su questo blog... notavo che lo abbiamo abbandonato un po' in sordina, sempre meno post pubblicati fino al silenzio totale.

La vita scorre, gli impegni lavorativi si intensificano, sempre meno tempo per cucinare, magari qualche dieta e il tempo è volato! La passione è rimasta, per me forse più sopita che per Paola, ma ecco che alla fine dell'anno scorso mi ritrovo a fare la crema pasticciera dopo non so più quanto tempo e mi ricordo di quell'effetto benefico e rilassante che cucinare ha per me. Inizia a solleticarmi l'idea di ritrovare il blog ma la mia vita continua ad essere frenetica e io sono sempre in giro come una trottola...

Ed eccoci a marzo 2020, LOCKDOWN... e la vita che continua a scorrere lo fa in modo diverso. Sono tra i fortunati che possono lavorare da casa, e chissà com'è che si lavora anche più di prima, ma poi arriva il fine settimana e qui si che ho più tempo. Poi c'è la paura, che ti spinge a non voler andare fuori a fare la spesa, e la spesa on line che è praticamente una missione impossibile.

Finisce il pane - e pensare che io nemmeno lo mangio il pane, ma mio marito si :) - e quindi perchè non farlo a casa? tanto ho tutto, farina, sale, lievito... ah cavolo il lievito è scaduto innumerevoli mesi fa, chissè se funziona... va be proviamo...

Per fortuna ho provato, il lievito ha funzionato eccome!!

Ingredienti:
500 gr di farina di grano duro
340 ml di acqua
18 gr di sale
7 gr di lievito secco (se usate quello secco in bustina ricordatevi di aggiungere 2 cucchiaini di zucchero)

Preparazione:
In una ciotola capiente unite la farina, il sale, il lievito, lo zucchero e l'acqua tiepida. Impastate fino a che tutti gli ingredienti si siano amalgamati e il composto risulti uniforme e leggermente appiccicoso. Cospargetelo di farina, chiudete la ciotola con un coperchio o un piatto e lasciatelo lievitere per 1 ora nel forno spento.
Trascorsa l'ora, rilavorate l'impasto su una superficie infarinata ripiegandolo su se stesso almeno 3 volte. Dividete l'impasto in 2 o in 4 a seconda delle vostre preferenze, infarinate una teglia o una pentola da forno e adagiatevi le forme di pane. Fate su ogni forma un'incisione e spolverate con della farina. Coprite la teglia con della carta stagnola e cuocete in forno per 20/25 minuti a 250°; poi togliete la carta da forno e continuate la cottura per altri 20 minuti.

Avrete a questo punto delle fragranti pagnotte che durano tranquillamente qualche giorno, se riuscirete a non mangiarle!
Potete anche congelarlo, vi sarà sufficiente scogelarlo 12 ore prima di consumarlo.

venerdì 22 marzo 2013

Crostata con crema di gianduia e ricotta












Martedì sera. Cena. Non si può organizzare una cena senza prevedere un dolce. Voglio dire, è maleducazione, no? Quindi torno a casa dal lavoro trafelata e comincio a cucinare. Risottino, polpettine e patate al forno. Dolce. Che dolce faccio? Serve un'idea veloce. In preda all'indecisione, inizio a fare la frolla, è un passe-partout, posso farci quello che voglio. Apro il frigo e ce'è la ricotta. Apro l'armadietto ed ho dell'ottima crema di gianduia. Perfetto! Una semplice variante al tema crostata di ricotta.

Ingredienti

Per la frolla (andate qui)

400g di ricotta

6 cucchiaini di zucchero
latte q.b.
crema di gianduia (o nutella) q.b.

Preparazione

Preparate la frolla secondo le stesse indicazioni che trovate qui e lasciatela riposare in frigo per almeno mezzora avvolta nella pellicola.
Nel mentre preparate la ricotta: amalgamatela con lo zucchero e per renderla più cremosa allungatela con un paio di cucchiai di latte.
Stendete quindi la frolla, fate al solito i fori con la forchetta sulla base, stendete un generoso strato di crema di gianduia, ricoprite con la cremina di ricotta e terminate con le classiche strisce di frolla decorative sulla superficie.
Infornate in forno già caldo a 180° e fatela cuocere per circa 20/25 minuti.

domenica 23 settembre 2012

Torta ai tre frutti

anna ambrosi
Questo scatto è stato realizzato da Anna Ambrosi. Visitate il suo sito e date un occhio alle sue bellissime foto!
www.anna-ambrosi.com 
Come sapete, questo tipo di torte richiedono: un'infinita devozione, una sconfinata pazienza ed una buona precisione. Ma se non altro, il risultato finale è sempre e solo un'enorme soddisfazione. Provare per credere.

Ingredienti 
Per il pan di spagna 
4 uova 
140 g di zucchero (la regola: è 35g di zucchero per uovo) 
160 g di farina (la regola è: 40 g di farina per uovo)
un pizzico di fior di sale 
la buccia grattugiata di un limone
Per la crema
1l di latte 
2 tuorli 
13 cucchiaini di zucchero 
4 cucchiai colmi di maizena
Per la guarnizione 
100 g di panna da montare 
mezzo cucchiaio di zucchero 
vaschette di fragoline di bosco 
1 vaschetta di fragole 
1 vaschetta di more

Preparazione 
Sbattete le uova con lo zucchero. Una volta montate aggiungete il pizzico di fior di sale, la farina setacciata e la scorza grattugiata di un limone. Imburrate ed infarinate lo stampo, versateci l’impasto ed infornate in forno ventilato già caldo a 160° per 20 minuti. 

Preparate la crema pasticciera. In un pentolino, riscaldate il latte con la scorza di un limone. In un altro pentolino sbattete i tuorli e lo zucchero. Aggiungete i cucchiai di maizena al setaccio ed amalgamate per bene senza grumi.
Continuando a versare girate tutto il latte nel pentolino con tuorli, zucchero
e maizena. Mettete il pentolino sul fuoco e continuate a girare, fintanto che
la crema non si addensa.

Dividete il pan di spagna in tre strati e bagnateli con metà quantità di latte e metà di acqua con un pennello. Negli strati centrali distribuite una parte della crema e disponeteci le fragole. Sulla superficie della torta, spalmate il resto della crema e quindi decorate a con fragole e more. Infine, montate la panna e terminate la decorazione.

crema e frutti di bosco

crema e frutti di bosco

crema e frutti di bosco

anna ambrosi
www.anna-ambrosi.com

anna ambrosi
www.anna-ambrosi.com/
Scoprite qui come avere il ricettario e lo stampo a fiore: 

giovedì 20 settembre 2012

Torta di carote, mandorle e arance


anna ambrosi
Questo scatto è stato realizzato da Anna Ambrosi. Visitate il suo sito e date un occhio alle sue bellissime foto!
www.anna-ambrosi.com 

Le soluzioni più simpatiche si trovano sempre a fronte di un pasticcio. e così è successo per questa torta: sformandola, si è un po' rovinata in superficie. Avevamo già pensato di decorarla con le scorze dell'arancia, ma non sarebbero state sufficienti. Quindi abbiamo cominciato a dire: ci vorrebbe qualcosa di colorato, qualcosa di viola. Ci sono venute in mente le roselline commestibili... e voilà!

Ingredienti 
4 uova
400 g di carote 
250 g di mandorle 
60 g di farina
250 g di zucchero 
la scorza grattugiata di un’arancia 
1 busta di lievito
Per la decorazione: 
roselline commestibili 
scorza di un’arancia

Preparazione
Tritate insieme le mandorle e lo zucchero. Quindi lavate, sbucciate e grattuggiate le carote ed aggiungetele al mix. Aggiungete le uova e mescolate con una frusta a mano. Infine unite la farina setacciata con la mezza busta di lievito e la scorza grattugiata dell’arancia.

Amalgamate il tutto e versate il composto nello stampo imburrato ed

infarinato rivestito da carta forno.

Infornate in forno già caldo a 180° e cuocete per circa 30 minuti.
Per decorare, disponete a piacere le roselline e create delle forme
geometriche con la scorza dell’arancia tagliata a listarelle sottili.

mandorle e carote

mandorle e carote

anna ambrosi


anna ambrosi
www.anna-ambrosi.com/

Scoprite qui come avere il ricettario e lo stampo a fiore: 
http://www.loreal-paris.it/iniziativa/excellence-creme-2012-puoi-vincere-una-teglia.aspx